Edelpilz: Wissenswertes über Trüffel > 자유게시판

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Trüffel auf Deutsch: Die deutsche Bezeichnung lautet „Trüffel". Ursprünglich heißt es „Truffle" und diese Bezeichnung stammt aus dem Französischen. Dieser Pilz sieht dem Trüffel zum Verwechseln ähnlich aus. Allerdings ist es in Deutschland Europäische Wintertrüffel verboten, Trüffel in freier Natur zu sammeln. Viele Menschen, die noch nie zuvor Europäische Wintertrüffel Trüffel gegessen oder sogar gesehen haben, fragen sich, was sind Trüffel eigentlich? Fragen Sie nach Herrn Heigel. Weiße Trüffel. Bei dieser Köstlichkeit denken die meisten Menschen sofort an Trüffeln aus Alba im Piemont. Nämlich Sekt und weiße Schokolade, lecker. Der verstorbene Freiherr hatte trotz seines Reichthums nie auch nur das Geringste für seine armen Gutsangehörigen gethan, und sein Sohn hatte sich nach einigen mißglückten Versuchen, ihnen nahe zu treten, in die Einsamkeit zurückgezogen, wo er überhaupt nicht mehr nach dem Wohl und Wehe der Menschen fragte. Doch die Region um die Stadt Alba im Piemont hat mehr zu bieten als „nur" die besten Trüffeln der Welt. Die Schweine dürfen nur noch als Touristenattraktion schnüffeln

Herkunft: Die meisten Trüffel stammen aus Frankreich, und zwar aus Piemont, Burgund und Perigord. Die meisten Trüffelpommes Frites werden heute mit einer Art Trüffelöl hergestellt, das mit einem großen Vorbehalt versehen ist. Anschließend werden Trüffel zu einer Trüffelsauce mit Wein, Fond oder Sahne verarbeitet. Die Trüffelhunde und die Trüffelschweine werden auf der Suche nach Trüffeln an der Leine geführt. Wie arbeiten Trüffelschweine oder Trüffelhunde? Weisse Trüffel aus San Miniato auf Spinat-Ricotta-Nocken. Das gemütlich edle Gewölbe im Pepenero, San Miniato. Da gibt es Trüffel (günstig meist nur kurze Zeit), ausgeprägte Angebote diverser Kleingemüse fraglicher Haltbarkeit, und vor allem lange Phasen reiner Gurkenzeit, mitunter sehr sauer. Währender Zeit lasse die Krebse aufsieden, und mache sie von den Schaalen rein; die Schwänze schneide In Striemeln, und von den Schaalen mache rothe Butter. In der gebratenen Kalkune schneide einige Schnitte längst der Brust hinunter, drücke sie alsdenn zwischen ein paar Schüsseln, den Saft, der heraus kommt, giesse zu der Austern-Sauce, imgleichen Citronensaft; hernach richte die Kalkune an, und giesse die Sauce über. Haltbarkeit und Lagerung: Unsere Trüffel sind mindestens 2 Monate nach Lieferung, bei einer fachgerechten Lagerung zwischen 16-18 Grad Celsius, haltbar

Die Schwermetallbelastung der Sommertrüffel in Deutschland ist übrigens „erstaunlich gering und damit unbedenklich", sagt Matthias Rossbach. Mit dem Ziel, eine solche Methode zu entwickeln, analysierten Dr. Matthias Rossbach und Dr. Christian Stieghorst an der Forschungs-Neutronenquelle Heinz Maier-Leibnitz (FRM II) deutsche Sommertrüffel von 27 verschiedenen Stellen in Bayern, Niedersachsen, Thüringen und Nordrhein-Westfalen. Stieghorst führt das vor allem auf die unterschiedliche Beschaffenheit der Böden zurück. Für ihre Analyse nutzten Stieghorst und Rossbach die Prompte Gamma Aktivierungsanalyse (PGAA) an der Forschungs-Neutronenquelle der TUM. „Nach einer ersten Analyse des Genoms nehmen wir an, dass Trüffel die meisten Stoffe, die ihr Aroma ausmachen, selbst produzieren", sagte Splivallo. Als einziger Forscher aus Deutschland war Richard Splivallo von der Universität Göttingen dabei. Wie Ihr auf dem Bild seht, besteht der Inhalt aus 80% Trüffel. Gerade einfachen Gerichten gibt der Trüffel Pfiff. Es ist es uns gelungen, den typischen Geschmack und Geruch von Trüffel zu seiner vollen Blüte zu bringen. Jeder Trüffel wird von uns sorgfältig ausgewählt und auf seine Qualität und Frische geprüft, bevor er in unseren Onlineshop gelangt